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    杭州菜系，比之汴梁菜系，要精深不少。

    素有人间天堂美誉的杭州，是丰饶的鱼米之乡，方圆百里，物产丰富，同时有着比汴梁要开阔百倍的水道，交通优势更非汴梁可以比拟。而宋朝，随着商业的迅速发展，航海时代已经初现峥嵘。从波斯湾、大食国、南洋诸国以及绝远异域运来的货物，自广州等地登陆之后，会源源不断输送至杭州，而后再向各地进行转运。

    同时，仅杭州府周围，就栽种了十八种不同种的扁豆和黄豆，九种稻米，十一种杏，九种梨……

    如此丰富的食材，也造就了杭州与众不同的饮食文化。

    以酒水而言，北方人喜欢烈酒，而南方人则更重口感。

    所以北方的酒，大都性如火，入口力道十足；而南方酒，则以黄酒和米酒为主，入口绵绵，韵味深远。

    这倒无关酒量，不是说北方人就能喝，南方人不能喝。

    那黄酒和米酒入口甘甜，可是后劲儿十足。之所以有此区别，不过是地域文化的差异罢了。

    武松这一看，就是典型北方人的嘴巴。

    高余心中又放轻松了一些，让酒保去买了些北方的烧酒，武松顿时喜出望外。

    “还是哥哥疼人，这东南虽说风景优美，可这食物，却淡出了个鸟来。

    俺一路下来，吃的嘴里都没了味道，也不知这些东南人，如何能够忍得住清淡来。”

    高余闻听，哈哈大笑。

    “二哥说的是，杭州酒食多以精致和清淡为主，讲求真味，要的是食材最初的味道；北方则因为气候的缘故，所以口味略重。这无关优劣，各有各的好处，只不过是地域和气候的缘故造成。二哥若在杭州久了，就会发现还有很多事情不习惯。”

    “哥哥这话怎讲？”

    武松听得，顿时来了兴趣。

    高余给自己倒了一碗米酒，没有理睬武松。

    “二哥可知，南人好米，北人食粟？”

    武松一脸茫然，摇摇头，表示没有听过。

    “咱们北方人，喜欢面食，并将之作为主食；而南方人，则罕做面饵。。在杭州一些偏远地方，有一种说法，叫做：孝顺的媳妇会给公婆吃米；不孝顺的媳妇，才会给公婆做面……在兴化军一代（今福建省），甚至认为，那面食里面有毒，不能食用。

    二哥一看就是北方的好汉，若天天吃米，不食面食，怕是会更加难过。”

    “还有这般说法吗？”

    武松一脸震惊，表示难以接受。
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