第(1/3)页

    第276章    制作特殊的礼品

    他们打算先做辣椒油，秦款冬又给石金阳讲了一遍重生前，她老爸最喜欢的那种辣椒油的做法。

    石金阳听完详细步骤，才发现并没有自己想法的那么简单。

    “这么复杂的制作方法，真的是重生我自己想出来的吗？”石金阳都有些不敢相信。

    “当然是你想出来的，但肯定不是一下子就想出来的，而是在经常做饭的情况下,    慢慢地发现了一些有趣的现象，然后一步一步地改进，最终才形成了这样一套复杂的制作方法，但是做出来的辣椒油真的非常好吃。”秦款冬说道。

    石金阳想象一下就觉得肯定好吃，毕竟工序太多了。

    首先是炼油，不能用生油，要用熟油。

    所谓的熟油,    就是炸过其他食物的二道油。

    油的配比也很讲究，虽然花生油非常香,    但是对健康不太友好，所以被排除在外了。

    大豆油和菜籽油，按一定的比例勾兑，然后先用来炸两斤花生米，再用来炸薯条，而且要把黄心土豆切成的粗条一用小火炸至焦黄，让土豆的香味儿都散发出来。

    这个时候，锅里的油已经很香了，既有少许花生的香味儿，又有土豆的焦香味儿。

    这还没有完，把洗干净的小香芹、生姜、大葱，分别切好，然后把锅里的油继续加热，把这些东西全都倒进去炸。

    火候很重要，炸到什么程度更重要。

    炸得太轻了，小香芹的清香,    大葱的葱香,    都无法完全榨取出来。

    如果炸得稍微过火了一些,    这些特殊的香味儿也会被扼杀，所以要炸得恰到好处。

    还好，石金阳有炸脆皮豆腐的经验，对火候的把握非常娴熟。

    做到这个工序，做辣椒油的基油算是做好了，接下再把按比例配好的干辣椒放进油锅里炸。

    干辣椒的水分极少，热温不能太高，否则入锅就焦糊乌黑了，没法食用。

    要把干辣椒炸到酥脆，还要把辣椒的香味儿完美的激发出来，然后迅速把炸好的干辣椒捞出来，在大号的不锈钢盆子里一直放到冷却下来。
    第(1/3)页